Zahnwurz – Schaumkraut
Die Cardamine, wie die Zahnwurzarten lateinisch heißen, haben sich ganz selbständig am Rande unseres dazugekauften Waldstücks angesiedelt. Vor allem die zwiebeltragende Zahnwurz.
Die Familie enthält Senföle und schmeckt deshalb frisch ganz fein schärflich, ein bisschen vergleichbar mit der Kresse.
Diese außergewöhnlich reiche Vitaminquelle mundet zu allen kalten Platten, Aufstrichen und Salaten. Auch die Wurzel ist zart und weich und kann zu Saucen und Suppen feingeschnitten beigegeben werden.
Die Samen können bevorratet und im Winter als Keimsaat verwendet werden.
